I tempi cambiano, le esigenze mutano e i commercianti cercano, ancora di più, di soddisfare i bisogni dei propri clienti.
Questa è stata l’intenzione del giovane chef Ciro Alberto Cucciniello, che durante l’autunno 2020 ha deciso di reinventarsi. Il suo ristorante, chiuso a causa dell’emergenza, si è trasformato in un’attività di street food: La Scarpetteria.
Nasce nel cuore di Roma questo ambizioso progetto che ha lo scopo di preparare deliziosi pranzi d’asporto, tutti con un ingrediente in comune: il pane.
Il pane, quel cibo di conforto che lo chef Cucciniello aveva già sperimentato e che ora è il fulcro della sua attività. Sono i lievitati i protagonisti indiscussi de La Scarpetteria.
La scelta selezionata dei prodotti, la combinazione dei sapori e gli abbinamenti sono stati studiati personalmente dallo chef. Tutti i pani sono realizzati in casa con lievito madre, arricchiti da una ricerca appassionata sulle miscele delle farine, sugli aromi, sulle cotture e affumicature e sulle diverse componenti di gusto.
A ciascun piatto del menù, ovviamente, corrisponde il suo pane. Fra le varie proposte messe a disposizione vi sono la cacciatora di pollo e faraona con baguette alla paprika; totani e polipetti affogati e borlotti con pizza alla salicornia; trippa e cotica all’amatriciana con focaccia strutto, rosmarino e aglio arrostito ed infine ragù napoletano con pane affumicato.
Un caso di successo che ci fa comprendere quanto siano importanti il cambiamento e l’adattamento, oggi più che mai.
Se anche tu vuoi reinventare la tua attività e soddisfare i tuoi clienti con nuovi progetti, noi di BBM possiamo supportarti creando il tuo food truck personalizzato.
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