Le 24 mars 2020, dans toute l’Europe, on célèbrera le Gelato Day, la 8e édition dédiée à la Journée Européenne de la Glace Artisanale. Le seul aliment à avoir reçu une journée dédiée par le Parlement Européen ! La glace, en vertu de sa longue tradition, est le symbole de l’excellence et de la créativité artisanale, expliquée avec les mots suivants : « Parmi les produits laitiers, la glace artisanale représente l’excellence en termes de qualité et sécurité alimentaire, tout en valorisant les produits agroalimentaires de chaque État membre ».
Les célébrations se dérouleront avec des évènements et des initiatives dans le but de faire connaitre la culture de la glace artisanale à travers des concours à thème, des masterclass pour le traitement de la glace et ses propriétés, des manifestations de solidarité avec des organismes sportifs ou des associations. En outre, chaque année les Pays qui adhèrent à l’initiative choisissent “Goût de l’Année” : en 2020, la Hollande a choisi de rendre hommage à un classique : le yaourt varié à la fraise. Le 2019, en revanche, a fait honneur à un doux typique de la pâtisserie italienne, le tiramisu.
La Glace Artisanale en chiffres
L’industrie de la glace artisanale comptait, dans l’estimation faite en 2018, 108.000 glaciers réparties dans 76 différents pays du monde, en générant un chiffre d’affaires totale de 16 milliards d’euros, tout en continuant une tendance de croissance positive qui ne faiblit pas.
L’Europe se positionne en tête, en totalisant 60% des ventes : la raison est que juste ici se concentre la plupart des glaciers et on a une grande consommation de glace artisanale. L’Italie, notamment, est leader incontestable au niveau mondial, grâce aux 39.000 glaciers présents sur le territoire, qui réalisent un chiffre d’affaires de 2,8 milliards d’euros. À suivre on trouve l’Allemagne (où environ 50% des glaciers sont la propriété d’italiennes), l’Espagne, la Pologne, l’Angleterre, l’Autriche, la Grèce et la France.
Le reste du monde, en revanche, est tiré par les marchés de l’Argentine, des États Unis, du Brésil, avec une forte progression dans l’Est grâce à la Chine, la Corée, la Malaisie et l’Australie : là aussi les nombreux italiens qui ont déménagé ont diffusé la tradition italienne de la glace artisanale.
L’Italie, en effet, n’est pas le cœur de toute la filière seulement pour la technique de production et la créativité de ses maîtres-artisans, mais aussi pour les ingrédients, les produits semi-finis pour la glace, la production de machine et vitrines pour les glaciers, qui partent de notre Pays et sont distribués dans tout le monde.
Le Gelato Day 2020 s’annonce donc comme un rendez-vous incontournable pour tous les professionnels du secteur qui veulent laisser leur marque dans la scène européenne de la glace, mais aussi pour tous les gourmands qui voudront essayer le “Goût de l’Année” dans les glaciers qui adhèrent à l’initiative. Pour connaître tous les évènements prévus, on peut visiter le site www.gelato-day.it.
À continuer dans le même thème, on vous montre notre proposition de véhicule de street food pour les glaciers : Little Jack avec le compteur pour la glace est le moyen parfait pour faire connaître la bonté de tes cônes et de tes coupes où tu veux !
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